FOOD & HOME
Bánh Hazelnut Meringue cà phê
Bánh bông lan cà phê phủ meringue hạt phỉ và kem tươi.
Món tráng miệng tinh tế nhưng đậm đà với phần trên là bánh meringue giòn ngọt mang đến trải nghiệm mới mẻ cho bất kỳ bữa tối đặc biệt nào.
Nguyên liệu
· Dầu thực vật để chống dính
· 125g hạt phỉ chần
· Bột ca cao làm bột áo
Phần cốt bánh
· 75ml cà phê espresso hoặc cà phê mạnh
· 200g bơ mặn, làm mềm
· 225g đường mềm màu nâu nhạt
· 200g bột mì tự nổi
· 2 muỗng canh chiết xuất vani
· 50g sữa chua
· 4 quả trứng lớn
Phần bánh meringue
· 2 lòng trắng trứng
· 100g đường bột vừa (không quá mịn)
· ½ muỗng cà phê giấm trắng
Phần kem
· Kem sữa béo 400ml
· ½ muỗng cà phê hạt hòa tan trong nước
· 2 muỗng canh đường bột mịn
· 2 muỗng canh rượu mùi hạt phỉ (tùy ý)
Các bước thực hiện
Chèn bộ chia vào lò nướng. Cho nhiệt phần trên đến 160°C chế độ Đối lưu và phần dưới đến 110°C. Trải hạt phỉ lên khay và nướng trong lò trên trong 5-8 phút cho đến khi vàng. Dự trữ 25g phần hạt nguyên để trang trí, sau đó xay phần còn lại với máy xay cho đến khi nhỏ rồi để nguội.
Đối với bánh meringue, đánh lòng trắng trứng cho đến khi nổi bọt và nở gấp đôi. Thêm đường từng chút một với mỗi lần 1 muỗng canh, và đảm bảo bánh được trộn đều trước khi thêm lần tiếp theo. Đánh thêm 1 phút cho đến khi bột cứng lại. Đánh bông tiếp với 25g hạt phỉ xay và giấm.
Thêm nguyên liệu làm cốt bánh vào phần hạt phỉ còn lại trong máy xay và trộn đều cho đến khi thành hỗn hợp. Cho phần bột cốt bánh vào khuôn dài 20cm đã được quết bơ hoặc lót giấy nến. Đổ bột bánh meringue vào một hộp thiếc khác có lót giấy bạc đã thoa dầu nhẹ.
Cho meringue vào lò nướng phía dưới và cốt bánh ở trên. Nướng trong 40-45 phút cho đến khi chọc xiên vào cốt bánh không còn bị dính. Nướng meringue thêm 1 giờ hoặc 1 giờ 30 phút cho đến khi giòn nhưng mềm ở giữa. Để bánh nguội ngay trong khay.
Khi trình bày, đánh kem cho đến khi tạo chóp. Dùng thìa cho một nửa phần kem lên cốt bánh. Đặt bánh meringue lên trên, sau đó dùng thìa phủ lên phần kem còn lại.
Cắt nhỏ hạt phỉ nguyên hạt để riêng và rải lên trên. Rây với bột ca cao để thưởng thức.
Mẹo
Cả cốt bánh và bánh meringue có thể được chuẩn bị trước hai ngày, được bảo quản trong hộp kín.
Dinh dưỡng
|
Kcal |
Chất béo |
Chất bão hòa |
Tinh bột |
Đường |
Fibres |
Protein |
Muối |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
575 |
40g |
21g |
43g |
30g |
1g |
8g |
0.75g |
Chế biến món ăn mỗi ngày
Dual Cook Steam™
Tiếp theo, hãy đọc những câu chuyện này
