COMIDA Y HOGAR
Coulibiac de salmón sazonado y pilaf con mantequilla
Pastel de hojaldre de salmón con arroz frito en mantequilla.
Sorprende a tus amigos convirtiendo un plato tradicional en el plato central de una fiesta.
Ingredientes
450 a 500 g de salmón
Para la salmuera: 1 l de agua, 60 g de sal, 30 g de azúcar, 1 cda. de
cilantro, 1⁄2 cda. de comino, 1⁄2 cda. de pimienta negra, 1 hoja de laurel,
10 g de jengibre rallado
Para el pastel: masa de hojaldre (congelada, 40 cm x 30 cm), 4 a 5 rebanadas prosciutto, 200 g de duxelles salteados y picados (hongos picados, salteados), 50 g de espinaca escaldada y exprimida, 10 g de albahaca, eneldo, orégano y mejorana, 2 huevos duros (separada la yema de la clara), 1 huevo para la mezcla de huevos
Para el pilaf: 1⁄2 taza de arroz basmati blanco, arroz basmati integral y arroz
silvestre, 2 tazas de caldo de pollo, mantequilla
Pasos de la receta
Para un filete de salmón tierno y sabroso, comienza preparando una salmuera. En una olla, combina todos los ingredientes de la salmuera y lleve a hervor. Una vez que la mezcla alcance el punto de ebullición, reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante unos 15 minutos. Deja enfriar la salmuera por completo. Luego, coloca cuidadosamente el salmón preparado en la salmuera y déjalo en remojo durante 90 minutos. Por último, retira el salmón de la salmuera y sécalo con golpecitos suaves.
Ahora es el momento de crear capas vibrantes de sabor y textura. Coloca una capa de prosciutto como base, seguida de una secuencia cuidadosamente organizada de duxelles, espinacas y hierbas aromáticas. Luego, coloca suavemente el salmón encima y, a continuación, una capa adicional de espinaca y hierbas. Ahora, agrega las claras de huevo y las yemas delicadamente, con una distribución uniforme. Para completar esta deliciosa obra maestra, cúbrela con el prosciutto restante, uniendo así todas estas encantadoras capas en perfecta armonía.
A continuación, divirtámonos con la masa de hojaldre. Despliégala horizontalmente con un palo de amasar. Ahora, la parte emocionante: envuelve cuidadosamente todas esas sabrosas capas que hemos estado construyendo, como si estuvieras preparando un regalo sabroso. Para darle ese tono dorado irresistible, cepilla generosamente la masa con una mezcla de huevos. Luego, hornea la avena a 200 °C durante 15 minutos. En un instante, tendrás un plato maravillosamente horneado listo para deleitarte.
Para el pilaf, remoja los tres tipos diferentes de arroz en agua fría durante al menos tres horas. Luego, calienta una sartén y saltea el arroz con mantequilla. Agrega un poco de caldo de pollo rico a la mezcla, cúbrela y cocina en el horno a 180 °C durante 20 minutos. Cuando llegue el momento de servir, corta tu coulibiac en porciones a gusto y combínalas con un acompañamiento de pilaf. Ahora esta receta fácil pero deliciosa está lista para que disfruten todos los invitados de tu fiesta.
Organiza el coulibiac de salmón cortado en rodajas bellamente, creando un centro de mesa cautivador para fiestas que hará que todos en la reunión quieran más.
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