عيدك ولا أحلى مع أطيب طبق حلوى
استمتع بحلاوة عيد الفطر المبارك مع وصفة حلوى جديدة من
الشيف الحاصل على نجوم ميشلان العالمية.
المقادير
- مقادير كعك الشو: 25 مل ماء ، 150 جرام دقيق عادي ، 100 جرام زبدة ، 4 بيضات ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، سكر
- مقاديرالكريمة: 125 ذرة حلوة (مطبوخة)، 300 مل حلّيب، 3 صفار بيض، 60 جرام سكر ، 10 جرام جيلاتين ، 1/4 حبة فانيليا ، 1 رشة ملح ، 150 مل كريمة مخفوقة
- مقادير الكراميل: 200 غ من السكر الناعم و 50 غ من بذور عباد الشمس واليقطين
- مقادير صلصة الطماطم: 8 حبات طماطم حمراء (مقشرة ومنزوعة البذور) ، 125 مل ماء ، 125 جرام سكر كاستر ، 1 قرفة ، 1 عود فانيليا ، 2 ملعقة صغيرة معجون طماطم
- مقادير الفوشار: 50 جرام ذرة ، 1 ملعقة كبيرة زيت ذرة ، ملح بحري ، سكر
الخطوة 1: خبز الكعك وإعداد الكريمة
- امزج كل مكونات كعك الشو لإعداد العجينة وخبزها عند 200 درجة في الفرن.
- يُنقع الحليب مع الذرة خلال الليل، ثم يخفق ويمرر عبر منخل ناعم.
- يضاف الملح والفانيليا إلى الحليب ويسخن. يُترك جانباً عندما يكون ساخناً.
- ينعم الجيلاتين بالماء البارد.
- يخلط السكر والصفار في وعاء حتى يتم خفقهما جيداً.
- يضاف الجيلاتين إلى الحليب الساخن ويضاف السكر والبيض ويطهى حتى يصل إلى 83 درجة.
- يُرفع عن النار ثم يمرر الخليط عبر منخل ناعم ويُترك ليبرد. تضاف الكريمة المخفوقة وتحفظ في ثلاجة Twin Cooling .
الخطوة 2: استخدام الكراميل لتغطية الكعك بالبذور
- حضر الكراميل باستخدام 200 غرام من السكر الناعم ثم اغمس كعك الشو بالكراميل.
- قم بتغطية كعك الشو بالبذور.
الخطوة 3: إعداد صلصة الطماطم والفوشار
- قم بغلي الماء والسكر والبهارات لمدة دقيقتين ثم اتركها لتبرد.
- يضاف المعجون إلى مقلاة ثم تضاف قطع الطماطم وتقلب مع الصلصة واتركها لتبرد.
- قم بإعداد الفوشار وإضافة ملح البحر والسكر حسب الحاجة .
الخطوة 4: تقديم الطبق بشكل مثالي
- اسكب بعضاً من صلصة الطماطم في الطبق.
- ضع كعك الشو في وسط الصلصة.
- أضف بضع حبات الفوشار حول كعك الشو.
استمتع بنكهات العيد الجديدة
ثلاجة المجمد العلوي بنظام Twin Cooling™ سعة 620 لتر
