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Procedimento

Per preparare la frolla iniziate riponendo in una ciotola farina, zucchero, burro, l’uovo e le nocciole tritate. Impastate velocemente con le mani, fino a formare una palla. Rivestitela con la pellicola, riponetela in frigo per almeno 1 ora e nel frattempo preparate la crema al limone. In un pentolino a bagnomaria mettete tutti gli ingredienti e continuate a mescolare con una frusta finché la crema non sarà densa. Una volta che la frolla sarà raffreddata, stendetela con un mattarello e mettetela in uno stampo per mini tart, bucate il fondo con una forchetta e cuocete in forno a 180 gradi per circa 15 minuti. Appena cotta, toglietela dal forno, lasciatela raffreddare e riempitela di crema al limone. Tagliate l’ananas finemente e mettetelo in forno a bassa temperatura finché non si sarà seccato e una volta freddo, usatelo come decorazione.