Explore

برگ‌های گل‌کلم را جدا کنید. برگ‌های کوچکتر با ساقه‌های ظریف را برای بعد نگه دارید و برگ‌های خراب با ساقه‌های ضخیم را دور بیندازید. گل‌کلم را از امتداد مرکز ساقه آن نصف کنید. در هر نیمه یک برش عرضی به ضخامت 1 سانتی‌متر ایجاد کنید به طوریکه از وسط دو "استیک" داشته باشید، که از قسمت برش عرضی مرکز ساقه به هم وصل هستند. بقیه گل‌کلم را به گل‌های کوچکی تقسیم کنید.

مخزن آب داخل فر را تا حداکثر ظرفیت از آب پر کنید. استیک‌های گل‌کلم را به سینی بخارپز منتقل کنید و داخل فر قرار دهید. آن را برای مدت 20 دقیقه بخارپز کنید، سپس گلچه‌های گل‌کلم را اضافه کنید و برای 5 دقیقه دیگر آن را بپزید تا نرم شود و یک چاقوی تیز بتواند به راحتی در ساقه فرو برود. درب بخارپز را بردارید و گل‌کلم را کنار بگذارید.

فر حرارت از بالا + کانوکشن را با دمای 240 درجه سانتی‌گراد گرم کنید. فلفل‌ها را برای 20 دقیقه بپزید، در نیمه این زمان آن را زیر و رو کنید تا زمانی که نرم شوند و پوست آنها سیاه شود. آنها را از فر بیرون آورید و اجازه دهید تا خنک شوند، بادام‌ها را در یک سینی دیگر بریزید و برای 1-2 دقیقه بپزید، هر 30 ثانیه یکبار ظرف را تکان دهید تا برشته و طلایی شوند. آنها را داخل یک بشقاب بریزید و اجازه دهید تا خنک شوند.

به استیک‌های گل‌کلم روغن زده و آنها به سینی که از آن برای برشته‌ کردن بادام‌ها استفاده کردید، اضافه کنید. گلچه‌های کلم را اضافه کنید و کمی دیگر روغن روی آن بریزید. خوب به آن ادویه بزنید. برای 20 دقیقه کباب کنید، در نیمه این مدت برگ‌های باقیمانده را اضافه کنید، تا زمانی که طلایی و کمی زغالی شوند.

فلفل‌های خنک شده را به آرامی پوست بکنید. نصف کنید، دانه آنها را دربیاوردید، خرد کنید، سپس در یک غذاساز بریزید و همراه با مغزهای برشته شده و سایر مواد اولیه رومسکو آن را به صورت یک ماده خمیری درآورید. مقداری از مغز و جعفری را برای تزئین غذا نگه دارید.

به سس نمک، فلفل، سرکه یا پاپریکا اضافه کنید، سپس آن را با قاشق روی گل‌کلم بریزید. با آجیل و جعفری تزئین کنید. باقیمانده سس را می‌توانید 5 روز در یخچال نگه دارید و ترکیب آن با نان یا پاستا عالی می‌شود.