سمك السلمون المرقط مع الخضراوات

الطعام والمنزل

سمك السلمون المرقط مع الخضراوات

شريحة سلمون مرقط مسفوعة بالمقلاة مع خضراوات سوتيه مغطاة بصلصة خفيفة ومنعشة.

الوصفة: شريحة من سمك السلمون المرقط مقدمة بطريقة جميلة على طبق أبيض تعلوها تشكيلة من الخضراوات الملونة.

شريحة السلمون المرقط المليئة بالعصارة مع تشكيلة خضراوات صيفية طازجة وصلصة خل حامضة يمكنك إعدادها كوجبة صحية لشخص واحد.

المقادير

· 1 سمكة سلمون مرقط (250 غم)
· 1 بصلة حمراء
· 2 جزرة صغيرة
· 1/2 حبة كوسة
· 1 فلفل حلو لون أصفر
· 1 فلفل حلو لون أحمر
· 4 طماطم كرزية حمراء
· 4 طماطم كرزية صفراء
· 1 تفاحة خضراء
· 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
· 1/3 ملعقة صغيرة ملح
· 1/3 ملعقة صغيرة فلفل أسود

لإعداد صلصة الخل:
· 1 ملعقة صغيرة مسطردة
· 1 ملعقة صغيرة صلصة ورشيسترشاير
· 1/2 ملعقة صغيرة خل شيري
· 1 ملعقة كبيرة زيت البندق
· 1/3 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
· 1/3 ملعقة صغيرة ملح

الخطوات

تُقطع السمكة أُفقياً عن طريق تمرير السكينة بلطف على طول العمود الفقري من الرأس وصولاً إلى الذيل، ثُم يُقطع الذيل تماماً وتُقص الخياشيم والزعانف. تُتبل شرائح السمك بقليل من الملح والفلفل.

الخطوة 1. تُقطع سمكة السلمون المرقط أُفقياً مع إزالة الزوائد وتُتبل بقليل من الملح.

يُسكب زيت الزيتون في مقلاة للتشويح، ويُسخن على درجة حرارة متوسطة باستخدام موقد Infinite Range CombiHob. تُضع السمكة بعد ذلك في المقلاة، حيث ستمتص فتحة التهوية الملحقة بالموقد الروائح والأبخرة المنبعثة أثناء عملية الطهي. تُرفع السمكة برفق باستخدام ملعقة مسطحة (سباتيولا) من حين لآخر حتى لا تلتصق. يُضاف القليل من زيت الزيتون على السمك باستخدام ملعقة، ومن ثم تُقلب وتُطهى على الجانب الآخر.

الخطوة 2. شخص يطهو سمكة على موقد Infinite Range CombiHob الذي يتميز بوظيفة التهوية المصممة لامتصاص الروائح والأبخرة المنبعثة أثناء عملية الطهي. يستخدم الشخص مقلاة للتشويح تحتوي على كمية من زيت الزيتون، ويقوم بقلب السمكة بملعقة مسطحة (سباتيولا).

تُحضر بعد ذلك الخضروات الطازجة بتقطيع البصل والجزر والكوسة والفلفل الحلو الملون والطماطم الكرزية لشرائح رفيعة، وتُقطع كذلك التفاحة لشرائح طويلة ورفيعة.

الخطوة 3. شخص يقطع حبة كوسة لشرائح رفيعة على لوح تقطيع. يوجد أيضاً شرائح من الفلفل الحلو والبصل على لوح التقطيع، وتفاحة تظهر بجانبه. في الجهة اليسرى من لوح التقطيع يوجد البصل والجزر والفلفل الحلو والطماطم الكرزية، وجميعها مقطعة لشرائح رفيعة ومرتبة على طبق.

في أثناء طهي السمكة، تُضاف شرائح الخضراوات والتفاحة إلى نفس المقلاة. تُوضع السمكة في جانب المقلاة، وتُطهى الخضراوات بطريقة السوتيه على الجانب الآخر. تُشوَّح الخضراوات قليلاً مع التقليب باستخدام بقايا الزيت للحفاظ عليها مقرمشة وطازجة.

يمكن أيضاً وضع مقلاة أصغر في أي مكان فوق مساحة الطهي المزدوج المرنة التي يوفرها موقد Infinite Range CombiHo لطهي الكمية المتبقية من الخضراوات. المساحتان الواسعتان والمفتوحتان على سطح الموقد تجعلان عملية الطهي على الطباخ سهلة للغاية.

الخطوة 4. شخص يطهو سمكة سلمون مرقط مع شرائح الخضراوات والتفاحة المقطعة لشرائح على مقلاة.

لإعداد صلصة الخل، تُضاف المسطردة وصلصة ورشيسترشاير وخل شيري وزيت البندق إلى قدر صغير مع رشة ملح ناعم وفلفل أبيض. تُستخدم الملعقة لخلط جميع المكونات معاً قبل التقديم.