اكتشف

لإعداد برانداد سمك القد، تُطهى مكعبات البطاطا المقشرة في ماء على درجة حرارة متوسطة. بعد أن تنضج، تُصفى وتُهرس باستخدام هرّاسة البطاطا اليدوية. يُفرّغ هريس البطاطا في وعاء ويُغطى ببلاستيك التغليف ويوضع جانباً.

لإعداد سمك القد، يُتبل جيداً بالملح ويُترك في الثلاجة لمدة ساعتين. يُشطف السمك بالماء العذب ويُسلق على نار هادئة لمدة 5 دقائق تقريباً. يُصفى السمك من الماء وتُزال قشرته ويقطع لقطع صغيرة فوق هريس البطاطا. تُخلط المكونات معاً ويُضاف إليها ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والكريمة الحامضة. يُتبّل الخليط بالملح وعصير الليمون ومسحوق الزعفران.

حان الوقت الآن لتقديم الطبق بلمسة فنية راقية. سخّن ضفيرة البطاطا بجهاز الطهي بالبخار ذي القاعدة العريضة. ضع ملعقة ممتلئة من هريس سمك القد على الطبق وغطه بشكل أنيق بضفيرة البطاطا المُسخنة. اسكب الصلصة البيضاء فوق الطبق وانثر القليل من زيت الزيتون. أكمل زينة الطبق بأوراق البقدونس الإفرنجي وشعيرات الزعفران.