COMIDA Y HOGAR
Bollos en crema con salsa de ciruelas
Bollos esponjosos en crema dulce de vainilla con salsa de compota ácida de ciruelas.
Este delicioso postre de bollos al vapor en crema suave de vainilla con salsa de compota ácida de ciruelas es un irresistible bocadillo nocturno.
Ingredientes
Para los bollos
· 150 ml de leche tibia
· 90 g de azúcar glas
· 7 g de levadura seca de acción rápida
· 400 g de harina común
· 1 huevo, ligeramente batido
· 70 g de manteca sin sal, derretida
· Aceite sin sabor para colocar en el recipiente
Para la crema de vainilla
· 250 ml de leche entera
· ½ cdta. de pasta de vainilla
· 2 yemas de huevo grandes
· 50 g de azúcar glas
· 1 cdta. de harina de maíz
Para la compota de ciruelas asadas
· 600 g de ciruelas (unas 6 ciruelas), descarozadas y picadas gruesas
· 1 naranja grande, exprimida
· 1 rama de canela
· 1 anís estrellado
· 5 cdas. de miel
Para el líquido para escalfar
· 250 ml de leche entera
· 50 g de miel
· 50 g de manteca derretida
Pasos de la receta
Para los bollos, mezcla la leche tibia, la levadura seca y 1 cdta. de azúcar. Deja reposar en un lugar cálido durante 10 minutos hasta que salgan burbujas. Mezcla la harina, el resto del azúcar, el huevo, la manteca derretida y la mezcla de levadura. Revuelve hasta formar bolas y pasa la masa a una superficie enharinada. Amasa hasta que la masa esté suave y elástica. Colócala en un recipiente aceitado, cubre y deja que se leve durante 1 hora, hasta que duplique su tamaño.
Mientras la masa se fermenta, prepara la crema de vainilla. Coloca todos los ingredientes en una licuadora hasta obtener una consistencia suave. Vierte la preparación en un frasco resistente al calor que quepa en la bandeja de vapor y coloca la tapa.
Inserta el divisor Dual Cook. Coloca el frasco en la bandeja de vapor. Cubre con la tapa. Cocina a vapor durante 20 minutos y retira el frasco del horno. Retira la tapa y revuelve. Vuelve a tapar el frasco y deja reposar durante 15 minutos. Mientras se cocina la crema, coloca las ciruelas en una asadera. Agrega el jugo de naranja, la canela, el anís estrellado y un poco de miel. Asa la preparación en la parte superior del horno a 160 °C convencional durante 30 o 35 minutos. Retira la preparación del horno y déjala enfriar para servirla tibia o a temperatura ambiente.
Cuando la masa esté casi fermentada, prepara el líquido para escalfar. Coloca la leche, la miel y la manteca derretida en una fuente grande para horno y bate hasta que todo se mezcle uniformemente. Divide la masa en ocho bolas iguales y mete las costuras por debajo para que queden lisas.
Pon las bolas en el líquido de escalfado y coloca el plato en la bandeja para vapor, cúbrelo con la tapa y cocina al vapor. Después de 40 minutos, verifica si las partes superiores de los bollos están firmes y, luego, retíralos. Desecha el líquido de escalfado restante.
Coloca una cucharada colmada de compota de ciruelas asadas sobre los bollos emplatados individualmente. Pon la crema de vainilla sobre los bollos y sírvelos con más compota de ciruelas asadas y la crema al lado, si lo deseas.
Nutrición
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Calorías |
Grasas |
Saturados |
Carbohidratos |
Azúcares |
Fibras |
Proteína |
Sal |
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492 |
15 g |
8 g |
78 g |
39 g |
4 g |
10 g |
0,17 g |
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