COMIDA Y HOGAR
Bollos en crema con salsa de ciruelas
Bollos esponjosos en crema dulce de vainilla con salsa de compota ácida de ciruelas.
Este delicioso postre de bollos al vapor en crema suave de vainilla con salsa de compota ácida de ciruelas es un irresistible bocadillo nocturno.
Ingredientes
Para la masa
-150ml de leche tibia
-Azúcar impalpable
-7g de levadura seca
-400g de harina común
-1 huevo ligeramente batido
-70g de manteca derretida
-Aceite para engrasar el recipiente
Para la crema de vainilla
-250ml de leche entera
-1/2 cdita de pasta de vainilla
-2 yemas grandes
-50g de azúcar impalpable
-1 cdita de harina de maíz
Para la compota de ciruelas asadas
-600g de ciruelas (aprox 6 ciruelas), sin hueso, picadas
-1 naranja grande exprimida
-1 rama de canela
-1 anís estrellado
-5 cucharadas de miel
Para el líquido de escalfar
-250ml de leche entera
-50g de miel
-50g de mantequilla derretida
Pasos de la receta
Para la masa, mezclá la leche, la levadura y 1 cdta. de azúcar. Dejá reposar en un lugar cálido por 10 minutos hasta que salgan burbujas. Mezclá la harina, el resto del azúcar, el huevo, la manteca derretida y la mezcla de levadura en un recipiente grande. Revolvé hasta formar bolas para trabajarlas sobre una superficie enharinada. Amasá durante 5 minutos hasta que esté suave y elástica. Colocala en un recipiente aceitado, cubrí y dejá que se leve en un lugar cálido por 1 hora, hasta que duplique su tamaño.
Mientras la masa se fermenta, prepará la crema de vainilla. Colocá todos los ingredientes en una licuadora y licuá hasta obtener una consistencia suave. Verté la preparación en un frasco resistente al calor (con una capacidad aproximada de 500 ml) que quepa en la bandeja de vapor y colocá la tapa.
Insertá el divisor Dual Cook. Colocá el frasco en la bandeja de vapor. Cubrí con la tapa. Cociná a vapor durante 20 minutos y retirá el frasco del horno. Retirá la tapa y revolvé. Volvé a tapar el frasco y dejá reposar durante 15 minutos. Mientras se cocina la crema, colocá las ciruelas en una asadera. Agregá el jugo de naranja, la canela, el anís estrellado y un poco de miel. Asá la preparación en la parte superior del horno a 160 °C convencional durante 30 o 35 minutos. Retirá la preparación del horno y dejala enfriar para servirla tibia o a temperatura ambiente.
Cuando la masa esté casi fermentada, prepará el líquido para escalfar. Colocá la leche, la miel y la manteca derretida en una fuente grande para horno y batí hasta que todo se mezcle uniformemente. Dividí la masa en ocho bolas iguales y meté las costuras por debajo para que queden lisas.
Colocá las bolas en el líquido de escalfado, dejando espacio entre cada una. Colocá el plato en la bandeja para vapor, cubrilo con la tapa y cociná al vapor. Después de 40 minutos, verificá si las partes superiores de los bollos están firmes al tacto, cociná durante 5 minutos más si es necesario y, luego, retiralos. Desechá el líquido de escalfado restante.
Colocá una cucharada colmada de compota de ciruelas asadas sobre los bollos emplatados individualmente. Poné la crema de vainilla sobre los bollos y servilos con más compota de ciruelas asadas y la crema al lado, si querés.
Nutrición
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Calorías |
Grasas |
Saturados |
Carbohidratos |
Azúcares |
Fibras |
Proteína |
Sal |
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492 |
15 g |
8 g |
78 g |
39 g |
4 g |
10 g |
0,17 g |
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